Пуэр Шэн, Цзин Май Гу Шу, 2013 г.
Пуэр Шэн, Цзин Май Гу Шу, 2013 г.
Район Цзин Май (кит. 景迈) в уезде Ланьцан — это крупнейший в мире сохранившийся рукотворный сад древних чайных деревьев, где плантации на высоте 1400–1500 метров соседствуют с первобытным лесом. Воздух здесь напоён ароматом сотен видов диких орхидей, который естественным образом передаётся чайному листу, наделяя цзинмайские чаи знаменитым цветочным шлейфом.
Гу Шу (кит. 古树) — это лист, собранный со старых чайных деревьев возрастом от 100 лет и старше. Глубокая корневая система таких деревьев проникает в богатые минералами слои почвы, что даёт чаю исключительную глубину вкуса, многослойность и долгое, сладкое послевкусие. При этом содержание танинов в старом листе ниже, поэтому горечь у шэнов из Гу Шу мягче и благороднее.
· Внешний вид: Крупное сырьё, характерное для старых деревьев. За годы выдержки листья приобрели практически чёрный цвет, на фоне которого выделяются бежевые почки.
· Аромат сухого листа: Очень яркий, пряный и сладкий. В нём переплетаются ноты густого гречишного мёда с лёгкой терпкостью, а также пряные акценты гвоздики и горчицы.
· Аромат в прогреве: Сладость становится более компотной — раскрываются тона сушёных яблок и груши, кураги.
· Цвет настоя: Характерный для выдержанных шэнов насыщенный янтарный с красноватым отливом.
· В проливах чай дари мягкий вкус компота из сушёных яблок и груши, приправленный пряными специями. Читается варенье из апельсиновой корки — та самая цитрусовая нотка, которая считается одной из визитных карточек сырья из Цзин Май. Текстура вяжущая, слегка напоминающая терпкость айвы или некоторых сортов груш. Лёгкая горчинка, характерная для гречишного мёда, присутствует, но она быстро и элегантно трансформируется в мягкое, но глубокое сухофруктово-медовое послевкусие.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
930 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
858 г.
Тот самый чай с реликтовых чайных лесов Цзин Мая, читай о том, как мы его покупали, тут. Далеко не всегда, покупая блин с надписью 古茶树, можно быть уверенным, что перед вами чай именно такой категории, поэтому мы предприняли поездку в те места, где растут такие деревья, чтобы без сомнений выбрать то, что нужно.
Этот чай был собран весной 2013 года со старых деревьев учителем средней школы в деревне Цзин Май. Чай, конечно, еще достаточно зелен, но потенциал в нем заложен большой. Бережное хранение с годами придаст ему действительно уникальные вкусовые оттенки, но даже молодой он уже может порадовать любителей.
Цитрусовые и цветочные ноты в запахе сухого листа, плотный, сильный вкус настоя - хороший чай для любителей крепких шэнов. Рекомендуем хранить до получения лучшего вкуса в глиняной чайнице.
Попробуйте учительский шэн и поделитесь вашим мнением! Так же, рекомендуем приобрести и кустовой шэн с этих местностей, попробуйте сравнить их на слепой дегустации - это занятно.
